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 中國巴旦木新品連續五年復合增長率超過8%

 來源:食品產業網


  近日,市場洞察機構 Innova Market Insights發布了最新中國市場洞察報告。數據顯示,在中國食品與飲料市場上,巴旦木原料的使用正提速發展,零食、烘焙和乳制品業等成為進一步推升其應用增長的有力引擎。Innova指出,在過去五年中,在中國市場上推出的巴旦木新品數量顯著提升,其復合年增長率達到8.3%,遠高于全球增長水平6.4%。此外,在所有創新產品中,巴旦木產品保持相對穩定持續的增長,同樣顯示出制造商對于選用巴旦木進行新品開發的信心。

  巴旦木的應用趨勢在零食業尤為明顯。據Innova報告顯示,巴旦木零食新品占到了全球巴旦木新品總量的36.5%;其次為烘焙業,其巴旦木新品比例為27.2%。此外,乳制品業巴旦木新品的比重也在穩步提升(2017年為3.1%)。健康需求影響消費者購買決策 推動巴旦木品類在中國市場廣泛應用“健康需求是消費者選購食品飲料等產品時的重要關注點,顯著影響著消費者的購買決策。”Innova高級市場分析師Lulu Wang表示。報告顯示,雖然在各個具體的品類中所占比例略有不同,但很顯然,對健康的考量正普遍影響著消費者購物選擇,在諸如烘焙、果汁飲品等類別中,超過30%的消費者表示健康影響著他們的購物選擇,而對于牛奶和乳制品類,這一比重則高達近40%。

  作為對消費者健康需求的回應,提倡“更好更健康”的產品標簽(具體如“健康”、“清潔標簽”“不含添加劑”等標簽)越來越成為主流。在最近的一年里,其市場滲透率增長了約7個百分點,達到約49%;而在巴旦木產品中,該比例高達近60%,這表示巴旦木與健康概念及產品的聯系十分緊密。對此,加州巴旦木協會中國區總監Patrick Xiao表示:“在所有樹生堅果中,巴旦木所含六大人體必須的營養成分是最高的:一盎司(約30克/23顆)巴旦木含有6克蛋白質、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。其豐富的營養價值對產品的銷售和定位非常有利,幫助產品制造商滿足消費者對于營養健康的需求。”

零食業:營養與口味并重 巴旦木幫助滿足市場多元化需求

  零食類產品是新品研發最為活躍的品類之一,同時也是新品中食用巴旦木比例最高的產品類別。Innova報告顯示,過去五年中,中國市場上的零食新品數量年復合增長率高達14%,而以巴旦木為原料的零食新品占比也在逐年上升。諸如 “無添加劑/防腐劑”、“高纖維”以及“無麩質”等標簽在巴旦木產品中得到了廣泛應用,切中消費者健康營養的飲食需求。除了要營養健康,口味也是零食類產品消費的關鍵驅動力,有超過35%的消費者表示會因創新口味而選擇嘗試新的零食類產品。巴旦木具有獨特的口味和酥脆的口感,可與各種配料完美搭配,因而成為新品開發的靈感源泉。除了傳統的鹽焗味和原味巴旦木外,如今海藻味、芥末味、巧克力味,以及新興的無花果味等越來越為常見。

烘焙業:健康食材將大有可為 巴旦木多樣化應用添色中國烘焙業

  除零食業外,Innova同樣看好巴旦木在烘焙行業中的使用。“目前中國烘焙行業正興旺發展,消費者尤為青睞健康、營養的烘焙產品。”Lulu Wang表示,“與此一致的,是巴旦木在烘焙新品開發中的應用比例不斷攀升,尤其是像甜品、餅干或曲奇等細分產品類別中,巴旦木的應用增長尤為明顯。”巴旦木本身的營養特性,如高纖維、無麩質等特點,為其在烘焙業中的廣泛使用奠定了基礎。此外,巴旦木用途廣泛,甜點師可以將其處理成各種形式,以獲得期待的口味和質地,從而衍生出更多烘焙產品的創新可能。例如,將巴旦木醬加入烘焙配方中,可提升奶制黃油的風味,并減少配方中的黃油和脂肪量,而巴旦木片、碎、條、塊等則可以作為高檔配料,為面包甜點等帶來松脆的口感。值得一提的是,巴旦木粉可以在烘焙食品中起到的粘合劑和增稠劑的作用,吸收多余水分,在烘焙后形成奶油般的質地。在過去幾年里,其在烘焙新品中的使用增長了一倍多。

乳制品業:代乳市場持續發展

  巴旦木代乳產品備受青睞據Innova數據顯示,在近五年內,全球代乳產品的數量增加了一倍多,其中,超過半數的產品被定義為無乳糖,近40%的產品為純素食產品。在中國市場上,對代乳飲料的需求增長同樣非常強勁,其復合增長率有望達到18.7%,市值或達67億美元。得益于消費者對代乳制品的強勁需求,巴旦木在中國乳制品中的應用強勢增長,過去五年復合增長率達25.7%。“植物基、素食產品等被很多消費者視作是健康生活方式的組成部分,這樣的需求催生了對代乳產品的廣泛關注” Patrick Xiao表示,“巴旦木不含乳糖,是植物蛋白和能量的天然來源。在美國,巴旦木奶的銷量增長表現非常突出,在中國市場,其前景同樣可觀。

  ”具體來說,巴旦木奶作為乳制品的替代飲品,是較為常見的巴旦木代乳制品。在過去五年里,其在全球市場和中國市場的滲透率都幾乎翻了一番。此外,還有巴旦木酸奶、以巴旦木奶為基底的咖啡飲品、巴旦木奶酪等,都可為乳制品提供更多替代選擇。

  “隨著中國市場的消費升級,消費者對健康問題的關注度將會持續增長,從而進一步推動市場對高端、天然和營養食品(如巴旦木產品)等的需求。現在正是廠商們利用巴旦木推出更多創新產品的最好時機”,加州巴旦木協會中國區總監Patrick Xiao表示,“正如一直以來我們所做的,加州巴旦木協會愿持續為行業伙伴提供支持,并與業內伙伴廣泛合作,共同促進加州巴旦木品類在中國市場的更大發展。”


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